О блюде из головы — «кялла», благодаря его экзотичности, теперь знают не только местные жители, но и все любители деликатесов.
Национальная кухня является важной составляющей культуры: ответы на многие вопросы можно получить именно здесь. Блюда, сохранившиеся в районах и далеких селах, говорят о национальном характере и темпераменте жителей региона.
Говорят, что кялла, как и хаш — блюдо из говяжьих ножек - в свое время был едой для бедняков: богатым достались самые сочные куски говядины или баранины, а искусный гюмриец нашел правильное употребление головы животного. Приготовить ее также не сложно: предварительно избавившись от рогов и шкуры, варить 6-8 часов в печке. При подаче зелень кладут в рот, на место рогов — морковку, вместо глаз — оливки.
Кялла — это то блюдо, которое может приготовить далеко не каждый: необходима специальная печка. Правда способ приготовления не сложный, однако в себе все-таки содержит некий секрет и требует определенных навыков.
В Гюмри самое известное место, где готовят кяллу и можно сделать заказ — это заведение Антикяннери пур, по адресу Армения, город Гюмри, ул. Гукасяна 161.
コメント